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滷肉飯(Braised Pork Rice)

[起源]

在早期的台灣，人們非常貧窮。人們當時沒有足夠的錢買豬肉。許多家庭主婦去市場向肉販乞求了一些豬皮。他們將蔥、蒜、香料和醬油加入肉塊和豬皮中。之後，他們爆炒這些食材。這就是所謂的"braised pork"。他們會把braised pork"淋到米飯上。這就是"Braised Pork Rice"的由來。

取自Google圖片 http://www.chinanews.com/

[烹煮方法]

我們可以使用下列步驟來製作"Braised Pork Rice"。
(1) 我們快速地炒shallot以及蒜頭。
(2) 我們炒豬絞肉。
(3) 我們加入醬油、rock candy、rice wine、fried shallot及白胡椒。
(4) 我們加入適量的水。
(5) 最後，我們用小火烹煮"Braised Pork Rice"達30分鐘。

取自Google圖片 http://zh.wikipedia.org/

[文化意涵]

在臺灣，Braised Pork Rice是最受歡迎的食物。在路邊的小攤，或在大飯店，你都可以吃到Braised Pork Rice。它的名聲跟牛肉麵相同。在2007，台北市政府舉辦了"Braised Pork Rice節"。

取自Google圖片 http://www.twfood101.com/